Ptysie z bitą śmietaną

Nowoczesne desery z Marcinem Błańskim

Marcin Błański, finalista programu Bake off ale ciacho, właściciel Bonbon deserownia, o sobie mówi pasjonat cukiernictwa. Kiedy nadarza się okazja do przygotowania deserów z gwiazdą z tv, żal nie skorzystać 😉 A jeszcze większy żal nie skorzystać z możliwości uczestniczenia w szkoleniu Nowoczesne desery.

Program szkolenia przewidywał przygotowanie trzech nowoczesnych deserów. Każdy z tych deserów składał się z minimum trzech składowych, które przygotować trzeba w odpowiedniej kolejności i o odpowiednim czasie. Wieloetapowa praca, cała gama smaków i tekstur stała się niemałym wyzwaniem do zrealizowania. Ale od początku 😉

Nowoczesne desery – etapy przygotowania

Całą grupą przygotować mieliśmy trzy nowoczesne desery:

  1. Monoporcja bardzo czekoladowa z czekoladową glazurą
  2. Mini bezy francuskie z kremem malinowym i kremem Chantilly
  3. Mini ptysie z kruszonką z kremem diplomat mango i Chantilly

Grupa podzielona została na trzy mniejsze grupki, każda z nich dostała swoje wydzielone zadania. Nie będę tu rozpisywać się o każdym etapie działania, opiszę natomiast same desery.

Monoporcja bardzo czekoladowa z czekoladową glazurą

nowoczesne desery monoporcja czekoladowa z czekoladową glazurą, dla czekoladoholika, czekolada z czekoladą
Monoporcja bardzo czekoladowa z czekoladową glazurą

Jest to niewątpliwie ten deser, na który ślini się każdy czekoladoholik. Kakaowy biszkopt, rozpływający się w ustach mus czekoladowy i piękna błyszcząca polewa czekoladowa. Całość udekorowana cukierkami Maltesers i wiórkami kokosowymi. To jest jeden z tych deserów, które można dowolnie modyfikować. Można do niego dodać owocową żelkę, do musu można dorzucić orzechy, bakalie, liofilizowane owoce. Dekoracja to prawdziwe pole do popisu. Jeden deser i milion możliwości jego modyfikacji.

Mini bezy francuskie z kremem malinowym i kremem Chantilly

Nowoczesne desery mini beza francuska z kremem malinowym i kremem chantilly, beza bezunia
Mini bezy francuskie z kremem malinowym i Chantilly

Chrupiąca słodka beza, kwaskowaty krem mocno malinowy i to wszystko zwieńczone kremem Chantilly z wyraźną nutą wanilii. Fanów bezy nie trzeba przekonywać. To deser, który zaspokaja każdą ochotę “na słodkie”. Również on pozostawia bardzo duże pole manewru 😉 Krem malinowy można “wymienić” na kwaskowatą porzeczkę, jeżynę, owoce lasu. Krem Chantilly na różnego rodzaju owocowy lub czekoladowy. Pomysłów i możliwości od groma.

Mini ptysie z kruszonką z kremem diplomat mango i Chantilly

Nowoczesne desery Ptysie z kruszonką z kremem diplomat mango i chantilly wanilia
Ptyś z kruszonką z kremem diplomat mango i Chantilly

Niby zwykły ptyś, a jednak niezwykły. Ptyś z kruszonką. I środek nie byle jaki, diplomat mango – przepyszny i krem Chantilly. Kto nie próbował ten niech żałuje. Miękkie kremy w środku i chrupiąca skorupka ptysia. Jeden z moich ulubionych deserów, w sam raz do popołudniowej kawki. A wersja czekoladowa z maliną w środku skradła serca i podniebienia wszystkich domowników.

Nowoczesne desery i mnóstwo możliwości ich modyfikacji

Coś co niezmiennie bardzo podoba mi się w uczestniczeniu w szkoleniach, to ogrom możliwości i inspiracji jakie po szkoleniu pojawiają się w mojej głowie. Próby i testy prowadzone w zaciszu domowym owocują nowymi zestawami słodkości. Tak właśnie powstają desery, na których oko zatrzymuje się na dłużej 😉 Poszkoleniowe realizacje i modyfikacje możecie podglądać najczęściej na słodkich stołach i w boxach.