Przyprawa do piernika jest tak ważna, ze względu na fakt, iż Święta Bożego Narodzenia chyba każdemu kojarzą się z unoszącymi się zewsząd, różnego rodzaju aromatami. Powidła śliwkowe, konfitura z pomarańczy, sernik, makowiec, mandarynki, a w końcu piernik… to one tworzą klimat, tych chyba najbardziej lubianych, Świąt. Dlatego z własnoręcznie przygotowaną przyprawą do piernika stwierdzenie “poczuj magię tych świąt” nabiera zupełnie nowego znaczenia 😉
Przyprawa do piernika przed zmieleniem
Dlaczego przyprawę do piernika najlepiej przygotować samodzielnie?
Na polskim rynku istnieje wiele różnych gotowych przypraw do piernika. Różnicę w kolorze widać już na poniższym zdjęciu. W białej miseczce jest przyprawa jednej z wiodących firm na rynku. W jej składzie znajdziemy cynamon, kolendrę i goździki – całe 15%. Wydaje się, że skoro kupujemy przyprawę, to w opakowaniu znajdziemy przyprawę, jednak pozostałe 85% to mąka pszenna i kakao o obniżonej zawartości tłuszczu. W przeciwieństwie do kupnej przyprawy, na drewnianej łopatce jest przyprawa zmielona ze składników z łyżek. Reasumując: prawie… robi wielką różnicę 😉
Różnica w kolorze, zapachu i smaku
Oprócz różnicy w kolorze, bardzo ważna jest też różnica w składzie. W końcu kupujemy przyprawę do piernika dla przypraw, nie dla mąki z kakao 😉
Zupełnie różny skład
Poza jedną względnie aromatyczną przyprawą na polskim rynku większość zawiera w przeważającej części mąkę i kakao. Bezsprzecznie brak świątecznego aromatu. A przecież odpowiednia mieszanka przypraw korzennych daje niesamowity efekt. Dlatego też przyprawę do piernika przygotowuję sama.
Przyprawa do piernika – przepis:
Składniki na przyprawę do piernika:
- 50g kory cynamony
- 20g suszonego imbiru
- 15g goździków (całych)
- 15g ziaren kardamonu (wyłuskanych)
- 10g gałki muszkatołowej
- 10g ziela angielskiego
- 10g czarnego pieprzu
- 5g gwiazdek anyżu (całe gwiazdki)
Przyprawa do piernika – sposób przygotowania:
Wszystkie te składniki należy zmielić w maszynce do mielenia kawy lub utłuc w moździerzu. Następnie wymieszać. Przechowywać w szczelnym pojemniku, w ciemnym miejscu, ponieważ przez niewłaściwe przechowywanie jej smak szybko się ulatnia.
Święta to magiczny czas, pozwólmy więc sobie rozpieszczać nasze podniebienia najwyższą jakością zjadanych produktów. Ze względu na fakt, że taką przyprawę dodać możecie do piernika staropolskiego dojrzewającego, do pierniczków dla dzieci i pierników dekoracyjnych, do deserów i innych słodkości, staje się ona bardziej uniwersalna. Przyprawę do piernika przygotowuję od kilku lat, polecam wszystkim tą kombinację przypraw 🙂 A skoro jesteśmy już przy pierniku staropolskim, to koniecznie musicie przeczytać mój sposób na przepyszne powidła śliwkowe 😉
Źródło przepisu: mojewypieki.com